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"Sistema para la gestión de la trazabilidad
del ganado bovino de Nicaragua."

11-05-2008

Nicaragua - Aceleran trazabilidad entre los ganaderos

Fuente :La Prensa

Uno de los puntos en que la Unión Europea (UE) está insistiendo más en las negociaciones para la firma de un Acuerdo de Asociación con Centroamérica, es el tema de la trazabilidad.

Esto es que todo producto de origen animal o vegetal esté debidamente registrado desde su origen. Es una herramienta útil que permite detectar cualquier tipo de enfermedad o plaga y el origen de la misma, según explicaron expertos que participaron en una capacitación a técnicos y ganaderos nacionales sobre trazabilidad ganadera, ayer viernes.

Más allá de lo que implica el proceso de aplicación, todos coinciden en que es una medida muy útil para la ganadería nacional.

Esta es una medida que la UE tuvo que aplicar desde la aparición de los brotes de la enfermedad encefalopatía espongiforme bovina (conocida como el mal de las vacas locas), aseguró Ronald Blandón, gerente general de la Comisión Nacional de Ganadería (Conagan).

Sin embargo, la UE no es la única región que está exigiendo este mecanismo de información, porque se están sumando otros mercados, como el estadounidense, que comenzará a exigir la trazabilidad a partir del 2010, afirmó Juan Carlos Miranda, jefe del Departamento de Inspecciones a fincas y trazabilidad del Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor).

PREPARAN A GANADEROS

En este contexto, tanto el Gobierno como los gremios ganaderos están impulsando un proyecto piloto para capacitar sobre trazabilidad, informó Miranda.

Según explicó, el proyecto se centrará inicialmente en los municipios del centro del país, como El Almendro, El Coral y Nueva Guinea, donde hay más de siete mil productores de ganado.

De éstos, están seleccionando a 600 para desarrollar el programa de trazabilidad.

El tema de la trazabilidad está relacionado con el de la seguridad alimentaria, explicó Oscar García, especialista en inocuidad de alimentos del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

“Esta documentación, a la cual hace referencia la normativa, es como el pasaporte para los animales en la UE y es una guía del origen de los animales”, explicó el experto.

CONTROL DE IMPORTACIÓN

Jorge Brenes, gerente general de la Asociación de Productores Exportadores de Nicaragua (APEN), explicó que incluso es una herramienta no sólo útil para la Unión Europea u otros mercados, sino también para los productos que ingresan al país.

“Podemos contar con información de los animales que están entrando en el país, y eso permite detectar cualquier brote de enfermedad y así lo podés manejar”, explicó.

Pese a que la aplicación de este mecanismo tiene costos, los resultados pueden compensarlos, indicó Oscar García, quien afirma que de esta forma también se conocerán mejor los rendimientos productivos

Superar el escollo cultural

La trazabilidad es la técnica para seguir el rastro de un animal, desde que nace hasta que llega al matadero. Todo esto con la ayuda de registros que se usan para la exportación de la carne.

Cuando se habla de trazabilidad para la exportación, uno de los escollos a superar es el cultural, debido a la falta de acuerdo sobre qué significa y cuál es el alcance del concepto. Muchas empresas creen que cuentan con productos trazados, cuando en realidad no es así, y sólo se descubre el equívoco en caso de ocurrir un problema en el destino.

Cuando un sistema de trazabilidad está soportado sobre una infraestructura basada en las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC), la trazabilidad puede brindar importantes utilidades a los diferentes actores de una cadena de valor, como ser: gestión eficiente de la logística y del suministro y aumento de la productividad.

La trazabilidad es un término que apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores, quienes se implicaron más a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las vacas locas (EEB) en los distintos países.

La trazabilidad es de gran importancia para la protección de la salud de los consumidores y para mejorar el seguimiento y la transparencia de los movimientos de los animales.

La Asociación de Productores Exportadores de Nicaragua (APEN) está desarrollando el programa de trazabilidad TRAZAR-nic, que facilita la implementación del sistema de trazabilidad y está dirigido a los productores, mataderos y consumidores nacionales y extranjeros.